2007.04.14 Sat
いちご酵母でベーグル（失敗）
先日購入したおつとめ品の苺さん達ですが、一部を使って酵母を起こしてみました。
ついでに、後日購入したこれまたおつとめ品の葡萄も同時に仕込み。
3日ほどで苺さん達はぶくぶく発泡をはじめてくれましたが、葡萄さんはおとなしいまま･･･
ほんの少しだけシュワシュワしてたけど、なかなか勢いがつかず、
5日目、苺酵母がめでたく完成した傍らで、異臭を放ちながらお亡くなりになりました。
なむー。
酵母液はまるでジャムの瓶を開けたような強烈な苺の匂い。
香料なしでも苺風味が楽しめそうな程に。
強力粉を混ぜた中種もほんのりピンク色。
残念ながら写真は撮り忘れましたが･･･
さぁ、苺酵母で何パンつくろう？
そこへ長女キキから助言が。
「ベーグルがいいと思う」
うん、なるほど、それなら苺の風味が生きるかも。
苺にはやっぱりチョコよね（勝手な思い込み）
板チョコでもチャンクにして入れてみよう。
そして出来たベーグル
失敗･･･
いつものベーグルと何が違う？
そう、まず、表面がしわしわ。
張りがないのね。
そして、横から見ると一目瞭然。
膨らみがいつもの半分くらい。
実は1次発酵に時間をかけすぎてしまって、（ミシンで遊んでたらあっという間なんだもん･･･）
最高潮まで膨らんだ後しぼんでしまったの。
なので生地がデロデロ〜ンとしてしまって、手にベタベタくっついて成型難しかった･･･
もうベーグルやめちゃって、リュスティック風にする？とも思ったけど、
せっかくキキが楽しみにしてるしね、頑張ってみましたよ。
オーブンに入れる前、高さ１ｃｍあるの？ないの？くらい薄っぺらかったベーグル生地も
焼くとなんとか膨れるもので、２ｃｍちょっとに。
でもね、見た目の膨らみが悪い割にはふんわりもちもちしてておいしかったの。
残念ながら、焼成後の中の色はほんのりピンクじゃなくて、普通のパンの色だったけど、
ベーグルを割った時の苺の香りは感動でした。
香料とは違う、天然の苺の香り。
この季節だからできる、春限定パンです。
６個焼いて、３個は何も入れずに焼いて、残り３個には砕いたチョコを混ぜて焼きましたが、
苺の香りのプレーンベーグルも、苺とチョコのステキ関係なベーグルも、どっちもおいしかったですよ。
次女ノンちゃんも、ぱくっ！
長女キキも･･･
「お母さん、見て見て〜！エビちゃん！撮って撮ってぇ〜！」
キキ、私がベーグル作ったら絶対コレ↑
（エビちゃんがやってる海外ドラマＯＣのＣＭの真似）やろうと思ってたらしいです
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こつむぎさんへ
いーい色で、とってもおいしそうに見えるけどなぁ〜♪
（ピンクの感じもちょっぴり見てみたかったですが…）
苺チョコベーグル、売ってたらきっと買っちゃう〜！
娘さんの「ぱくっ！」の口元が可愛すぎです☆
| こつむぎ | 2007/04/14 21:17 | URL | ≫ EDIT