2007.07.18 Wed
果実酒の副産物
５月、果実酒を仕込みました。
ほんとは梅酒を作りたかったんだけど、
「梅酒は好きだけど梅はいらねぇよ」
なんてふざけたことをパパが言うので作れず。
取り出した梅は梅ジャムに･･･と思っても
梅ジャムなんてうちで食べる人いないじゃん･･･
だから梅はあきらめて、スーパーのフリーペーパーに載ってた
グレープフルーツ酒の作り方を見ながら作ってみました。
２ヶ月経って、お酒の中の果実を取り出す頃になりました。
取り出した実は早速ジャムに変身。
ほどよい酸味と苦味がおいしい大人味のジャムになりました。
ヨーグルトに混ぜても、
焼きたてのパンにつけてもおいしいし、
フレンチトーストにもいいけどね･･･
飽きた。
なのでお菓子にしてみました。
ジャムをそのまま活かしたいなぁと思ったのでタルトに。
ちゃんとアーモンドクリームも作りましたよ。
きれいな色のジャムをのせ、ミントを飾って。
幼稚園から帰ってきた長女キキ、コレを見て一言。
「何コレ！イクラのタルト！？」
確かに色は似てるな。
（ちなみにコレ、見た目はイクラ色だけど美味しかったのよ）
後日、別のものを作ってみました。
今度はイクラと言われないように、生地にジャムを投入。
マフィン型で焼いて小さなケーキに。
アーモンドパウダーも使ったので、しっとりふわふわに焼きあがりました。
これ、やばいくらいおいしくて、あっという間に売り切れ。
実は密かにダイエット中の私、２個も食べちゃった。
これはカロリー高いぞ〜
どうなる？私の体脂肪！
うちのグレープフルーツ酒、１０月に飲み頃を迎えます
私は飲めませんがね。（お酒苦手なの）
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↓リクエストがありましたのでレシピ載せますね。
ほんとは梅酒を作りたかったんだけど、
「梅酒は好きだけど梅はいらねぇよ」
なんてふざけたことをパパが言うので作れず。
取り出した梅は梅ジャムに･･･と思っても
梅ジャムなんてうちで食べる人いないじゃん･･･
だから梅はあきらめて、スーパーのフリーペーパーに載ってた
グレープフルーツ酒の作り方を見ながら作ってみました。
２ヶ月経って、お酒の中の果実を取り出す頃になりました。
取り出した実は早速ジャムに変身。
ほどよい酸味と苦味がおいしい大人味のジャムになりました。
ヨーグルトに混ぜても、
焼きたてのパンにつけてもおいしいし、
フレンチトーストにもいいけどね･･･
飽きた。
なのでお菓子にしてみました。
ジャムをそのまま活かしたいなぁと思ったのでタルトに。
ちゃんとアーモンドクリームも作りましたよ。
きれいな色のジャムをのせ、ミントを飾って。
幼稚園から帰ってきた長女キキ、コレを見て一言。
「何コレ！イクラのタルト！？」
確かに色は似てるな。
（ちなみにコレ、見た目はイクラ色だけど美味しかったのよ）
後日、別のものを作ってみました。
今度はイクラと言われないように、生地にジャムを投入。
マフィン型で焼いて小さなケーキに。
アーモンドパウダーも使ったので、しっとりふわふわに焼きあがりました。
これ、やばいくらいおいしくて、あっという間に売り切れ。
実は密かにダイエット中の私、２個も食べちゃった。
これはカロリー高いぞ〜
どうなる？私の体脂肪！
うちのグレープフルーツ酒、１０月に飲み頃を迎えます
私は飲めませんがね。（お酒苦手なの）
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グレープフルーツ酒
材料
グレープフルーツ･･２個
氷砂糖････････････100g
ホワイトリカー････900ml
（アルコール度数が35度以上のものなら何でも）
作り方
皮を剥き縦横4等分に切ったグレープフルーツを熱湯消毒した保存瓶に入れ、
その上に氷砂糖、お酒を注ぎ蓋をして冷暗所で保存するだけ。
1〜2週間ごとに瓶をふて砂糖を全体に回してください。
2ヵ月後に果実を取り出し、3ヶ月以上経ったころが飲み頃です。
※他に、キウイ、レモン、パイナップル、いちご・・・などでも作れます。
パイナップルやいちごなど、糖分が元々多いものを使うときは
氷砂糖の量を半分に減らしてくださいね。
実際はこのレシピの倍量でつくるのが最適のようですが
うちには1.４Lの瓶しかなかったので半量で作ってます。
グレープフルーツジャム
材料
果実酒に使ったグレープフルーツ･･･全部
砂糖･･･大さじ１〜２（入れなくてもいいです）
レモン汁･･･大さじ１
作り方
１．グレープフルーツの薄皮を取って実だけを鍋に入れる。
（柔らかくなってるので簡単に取れます）
２．砂糖を入れる場合はここでレモン汁と一緒に投入し、火にかける。
３．中火で水分がある程度飛ぶまで煮詰める。
（アルコールも飛んじゃうので子供も食べられます）
４．熱いうちに煮沸消毒した清潔な瓶に入れる。
グレープフルーツジャムのタルト
材料
*タルト台*
強力粉･･･････････50g
薄力粉･･･････････50g
ベーキングパウダー･･小さじ1/4
バター･･･････････65g
水･･･････････････50cc前後
砂糖･････････････25g
塩･･･････････････ひとつまみ（無塩バター使用の時のみ）
*クレームダマンド（アーモンドクリーム）*
バター･･･････････50g
アーモンドプードル･･50g
砂糖･････････････35g
卵･･･････････････1個
ブランデー･･･････適宜（ラム酒、オレンジキュラソーなどお好きなものを）
作り方
*タルト台*
１．ビニール袋（厚手のもの）に粉類を全部いれ、ざくざく振って混ぜる。
２．さいの目状に細かく切ったバター、砂糖、塩を入れて袋の上から揉む。
３．最後に様子を見ながら水を加えて軽く揉み、一塊になったら冷蔵庫へ。
４．30分ほど冷やしたら生地を袋ごと台の上におき、
ビニール袋の上から麺棒で伸ばす。
５．厚さ３〜５ｍｍほどになったらビニール袋を切って広げる。
６．丸く型抜きして焼き型に乗せ、膨らまないようにフォークで穴を
適当にあけて予熱したオーブンで170度15分ほど焼く。
*クレームダマンド*
１．クリーム状に溶かしたバターに砂糖を加えてよく混ぜる。
２．溶き卵を少しずつ入れ、アーモンドプードルを加えて混ぜる。
３．最後に香り付けのリキュールなどを入れ、冷蔵庫で1時間くらい寝かす。
４．焼きあがったタルト台に冷蔵庫から出したクレームダマンドを絞り出し、
170度のオーブンで２０分ほど焼く。
仕上げに、冷ましたタルトにジャムを乗せたらできあがり。
グレープフルーツジャムのプチケーキ
材料
薄力粉･････････････60g
アーモンドプードル･･40g
ベーキングパウダー･･小さじ1/3
砂糖･･･････････････25g
卵･････････････････1個
バター･････････････50g
牛乳･･･････････････大さじ２
はちみつ･･･････････大さじ１
グレープフルーツジャム･･･大さじ１〜２
ブランデー（あれば）･･適宜
作り方
１．粉類は合わせてふるっておく。
２．柔らかくしたバターに砂糖を合わせて擦り合わせるように混ぜ、
卵を少しずつ加えてよく混ぜる。
３．ふるった薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルを入れて混ぜる。
４．牛乳、はちみつ、ブランデーを入れて混ざったら、最後にジャムを加えて
大きく円を描くように軽く混ぜ合わせる。
５．型に入れて予熱したオーブンで180度20分焼く。
※オーブンの温度や焼き時間などは
お使いのオーブンに合うように調整してくださいね。
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材料
グレープフルーツ･･２個
氷砂糖････････････100g
ホワイトリカー････900ml
（アルコール度数が35度以上のものなら何でも）
作り方
皮を剥き縦横4等分に切ったグレープフルーツを熱湯消毒した保存瓶に入れ、
その上に氷砂糖、お酒を注ぎ蓋をして冷暗所で保存するだけ。
1〜2週間ごとに瓶をふて砂糖を全体に回してください。
2ヵ月後に果実を取り出し、3ヶ月以上経ったころが飲み頃です。
※他に、キウイ、レモン、パイナップル、いちご・・・などでも作れます。
パイナップルやいちごなど、糖分が元々多いものを使うときは
氷砂糖の量を半分に減らしてくださいね。
実際はこのレシピの倍量でつくるのが最適のようですが
うちには1.４Lの瓶しかなかったので半量で作ってます。
グレープフルーツジャム
材料
果実酒に使ったグレープフルーツ･･･全部
砂糖･･･大さじ１〜２（入れなくてもいいです）
レモン汁･･･大さじ１
作り方
１．グレープフルーツの薄皮を取って実だけを鍋に入れる。
（柔らかくなってるので簡単に取れます）
２．砂糖を入れる場合はここでレモン汁と一緒に投入し、火にかける。
３．中火で水分がある程度飛ぶまで煮詰める。
（アルコールも飛んじゃうので子供も食べられます）
４．熱いうちに煮沸消毒した清潔な瓶に入れる。
グレープフルーツジャムのタルト
材料
*タルト台*
強力粉･･･････････50g
薄力粉･･･････････50g
ベーキングパウダー･･小さじ1/4
バター･･･････････65g
水･･･････････････50cc前後
砂糖･････････････25g
塩･･･････････････ひとつまみ（無塩バター使用の時のみ）
*クレームダマンド（アーモンドクリーム）*
バター･･･････････50g
アーモンドプードル･･50g
砂糖･････････････35g
卵･･･････････････1個
ブランデー･･･････適宜（ラム酒、オレンジキュラソーなどお好きなものを）
作り方
*タルト台*
１．ビニール袋（厚手のもの）に粉類を全部いれ、ざくざく振って混ぜる。
２．さいの目状に細かく切ったバター、砂糖、塩を入れて袋の上から揉む。
３．最後に様子を見ながら水を加えて軽く揉み、一塊になったら冷蔵庫へ。
４．30分ほど冷やしたら生地を袋ごと台の上におき、
ビニール袋の上から麺棒で伸ばす。
５．厚さ３〜５ｍｍほどになったらビニール袋を切って広げる。
６．丸く型抜きして焼き型に乗せ、膨らまないようにフォークで穴を
適当にあけて予熱したオーブンで170度15分ほど焼く。
*クレームダマンド*
１．クリーム状に溶かしたバターに砂糖を加えてよく混ぜる。
２．溶き卵を少しずつ入れ、アーモンドプードルを加えて混ぜる。
３．最後に香り付けのリキュールなどを入れ、冷蔵庫で1時間くらい寝かす。
４．焼きあがったタルト台に冷蔵庫から出したクレームダマンドを絞り出し、
170度のオーブンで２０分ほど焼く。
仕上げに、冷ましたタルトにジャムを乗せたらできあがり。
グレープフルーツジャムのプチケーキ
材料
薄力粉･････････････60g
アーモンドプードル･･40g
ベーキングパウダー･･小さじ1/3
砂糖･･･････････････25g
卵･････････････････1個
バター･････････････50g
牛乳･･･････････････大さじ２
はちみつ･･･････････大さじ１
グレープフルーツジャム･･･大さじ１〜２
ブランデー（あれば）･･適宜
作り方
１．粉類は合わせてふるっておく。
２．柔らかくしたバターに砂糖を合わせて擦り合わせるように混ぜ、
卵を少しずつ加えてよく混ぜる。
３．ふるった薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードルを入れて混ぜる。
４．牛乳、はちみつ、ブランデーを入れて混ざったら、最後にジャムを加えて
大きく円を描くように軽く混ぜ合わせる。
５．型に入れて予熱したオーブンで180度20分焼く。
※オーブンの温度や焼き時間などは
お使いのオーブンに合うように調整してくださいね。
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なごいくさんへ
初めまして
どれみさんやチョコくま♪さんのブログから飛んできました。以前からちょこちょこ伺わせ頂いて、NANAさんのものすごい節約ワザを読ませていただいてました。自分も結構節約頑張ってる方だと思ってたのだけど、一瞬で吹き飛んでしまいました〜（笑）。
タルトもマフィンもとっても美味しそう！私、グレープフルーツが大好きなんです〜♪このお酒も造ってみたい！（ものすごい弱いけど、飲んでみたい〜）
もしよろしければレシピを教えてください。このタルトも作ってみたい！（マフィンは普通の生地に混ぜるだけでいいのかな？私も食べ過ぎちゃいそうですね）
そして、もしよろしければブックマークをお願いできませんか？うちに来てくださる方々にも是非こちらのブログを紹介させていただきたいです！
| なごいく | 2007/07/18 06:44 | URL | ≫ EDIT